يشير خبراء التغذية إلى أن الفرق الأساسي بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض، هو أن الأسود يحتوي على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
وينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره، نظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته.
وفيما يلي فوائد الباذنجان:
-غني بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد.
- مدر للبول ومفيد في حالات الإسهال لتنقية للأمعاء.
-يساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
